パイナップル・アップサイドダウン・ケーキ
材料直径21cm丸型1個分
トッピング | |
有塩バター | 50g |
ブラウンシュガー | 130g |
パイナップル(缶詰) | 7枚 |
ピーカンナッツ | 適量 |
ケーキ生地 | |
薄力粉 | 275g |
ベーキングパウダー | 小さじ3 |
塩 | 小さじ2/3 |
有塩バター | 85g |
上白糖 | 140g |
卵 | 2個 |
パイナップルジュース | 75cc |
牛乳 | 75cc |
ポイント : 型の底に並べるパイナップルとピーカンナッツは、焼きあがってひっくり返したときに、きれいになるようにバランスよくおいていくのがコツ。
下準備 :
型の内側に薄くバター(分量外)を塗っておく。薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるっておく。ケーキ生地用のバターは室温にもどしておく。
作り方:
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1. トッピング用のバターを溶かし、バターが熱いうちにブラウンシュガーを加える。 |
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2. バターとブラウンシュガーをごむべらでよくなじませるように混ぜる。 |
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3. 型に2を流し、全体に平らに広げる。 |
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4. パイナップルを中央とその周りに並べる。パイナップルの輪の中に、ピーカンナッツを1粒ずつおく。 |
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5. 生地用バターに上白糖を加え、白くふわふわになるまで木べらで混ぜる。塩を加え、溶き卵を数回に分けて混ぜる。 |
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6. 牛乳とパイナップルジュースを生地が分離しないように、ふるった粉を一握りずつ加えながら、混ぜ合わせる。 |
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7. 残った粉を全部加え、よく混ぜ合わせる。 |
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8. 生地を4の型の中に静かに流し、表面を平らにカードでならす。170-180度のオーブンに入れ、50-60分焼く。 |
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9. 焼きあがったケーキはまな板にひっくり返し、そっと型からはずす。 |