アップル・アップサイドダウンケーキ

材料直径21cm丸型1個分

トッピング
200cc
上白糖 20g
りんご 約1個半
ブラウンシュガー 130g
レーズン 約15粒
有塩バター 50g
ケーキ生地
薄力粉 275g
ベーキングパウダー 小さじ3
小さじ2/3
有塩バター 85g
上白糖 140g
2個
牛乳 150cc
ポイント : りんごは、あかねや紅玉など皮の赤い種類を使うと、仕上がりの色がきれい
下準備 : りんごは、皮を残したままくし型に7mmの厚さに切る。型の内側にバターを塗っておく。薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。 作り方:
1. トッピング用のりんごを煮る。分量の水と上白糖で、くし型に切ったりんごを柔らかくなるまで煮る。
2. トッピング用のバターを湯煎で溶かし、バターが熱いうちにブラウンシュガーを加えて混ぜ合わせ、方に広げる。
3. 表面をごむべらで平らにならし、上にレーズンを全体に並べる。
4. りんごを外側から少しずつ重ねながら、3の上に放射線状に並べていく。
5. パイナップル・アップサイドダウン・ケーキと同様にしてケーキ生地を作る。
6. 4の上にケーキ生地を流し込み、表面をカードで平らにならす。
7. 180度のオーブンに入れ、約45分焼き、型から抜く。
 
 
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